Protéger les vignes en hiver

Le jardinier indolent qui demande à un expert en viticulture comment cultiver le raisin (Vitis vinifera et autres) perd rapidement tout espoir de réussir. Il entendra parler de pincement, de taille, de palissage, de formation, de cordons et de bien d’autres choses encore. De quoi faire fuir n’importe qui !

Pourtant, rien de tout cela n’est nécessaire pour le jardinier amateur. L’idéal serait qu’il considère la vigne comme une plante grimpante ornementale qui peut décorer une pergola ou une tonnelle et qui peut aussi, à la fin de la saison, produire une excellente récolte de délicieux raisins. Cette attitude élimine toute pression liée à l’obligation de se conformer à la formation sévère et au régime de taille rigoureux préconisés par les viticulteurs professionnels.

La plupart d’entre eux les élèvent sur des treillis courts, puis les taillent très soigneusement pour que toutes les grappes soient presque exactement à la même hauteur, car cela permet aux vendangeurs de travailler plus rapidement. Oui, pas parce que cela vous donne plus de raisins, mais pour faciliter la récolte à grande échelle. Si vous n’avez pas l’intention d’engager une équipe de vendangeurs (et nous sommes si peu nombreux à le faire !), cette taille n’est pas vraiment nécessaire.

Que se passe-t-il si vous ne taillez pas les vignes ?

Notre domaine comprend principalement trois cépages principaux, c’est-à-dire trois types de vignes.    Nous pratiquons la “taille courte” sur toutes les vignes, afin de favoriser la qualité de la récolte. Nous pensons qu’une taille courte est synonyme de meilleure qualité et évite une vendange verte.

La force de chaque vigne est estimée et la taille est adaptée à ses besoins ; nous laissons un nombre différent de raisins sur chacune d’elles.    En effet, une vigne faible nécessite selon nous une taille plus importante afin de laisser moins de raisins et de ne pas surmener la vigne pendant le cycle végétatif.    En revanche, une vigne plus vigoureuse et plus forte peut produire et faire mûrir un plus grand nombre de raisins.    Si on la taille trop, on se retrouve avec un effet Bonsaï.      Une taille soignée et précise permet également de soigner la vigne, c’est un moment crucial pour elle.

Le raisin est tronqué et compact avec des baies sphériques.    Les feuilles sont de forme découpée et de couleur vert clair.    Il apporte des arômes de Kirsch, de cassis, de poivre, de réglisse et même de violette, (violette que l’on retrouve aussi bien au nez qu’en bouche). Il est à la fois souple et charnu.    Il apporte de la rondeur et de l’onctuosité au vin.

Taille des vignes à l’automne

L’un des premiers signes visuels de l’acclimatation est la maturation des pousses et la formation du périderme ou le brunissement des pousses. C’est ce qu’on appelle communément le ” durcissement “. Ce processus se produit de la base à l’extrémité de la pousse, de sorte que les tissus de la partie inférieure de la pousse s’acclimatent plus rapidement que ceux de l’extrémité apicale.

Si l’arbre est fertilisé en juillet et août, l’arbre continue de croître, stimulé par l’engrais, et par conséquent, les nouvelles pousses n’auront pas le temps de se transformer en bois dur avant l’hiver. Toute la plante “boostée” risque de manquer le processus de “durcissement” et ne sera pas prête à temps pour résister aux rigueurs de l’hiver. Les risques de mort sont alors très élevés, voire quasi certains !

Les plantes d’un an sont des plantes qui viennent de pousser à partir d’une bouture à la fin du printemps de l’année en cours. On parle de plants “d’un an” jusqu’au printemps de l’année suivante. (Remarque : Vignes Chez Soi ne vend que des plants d’un an).

Ne pas trop arroser les plantes afin de ne pas “asphyxier” les racines, ce qui entraînerait, comme pour les humains, la mort des plantes. Normalement, deux ou trois fois par semaine suffisent. S’il pleut, réduisez la fréquence d’arrosage en fonction de la pluie. En cas de sécheresse, trois ou quatre fois par semaine suffisent.

Comment tailler les vignes pour produire des fruits ?

Cela dit, vous pouvez aborder la taille dans un esprit d’apprentissage et d’aventure, et non de panique. Il est préférable de tailler les vignes au printemps (février/mars, ou même début avril), car si la taille est trop précoce, une forte gelée à la fin de l’hiver peut endommager les tiges et les bourgeons.

Lorsque vous recevrez votre nouveau plant de vigne, il ne sera probablement pas taillé ; vous trouverez plutôt un système racinaire vigoureux et de nombreuses pousses nues sortant du sommet. Au moment de la plantation au printemps, vous devrez réduire ces nombreuses pousses à une seule, et la couper à trois bourgeons (étape 1). Après la plantation, la vigne commencera à croître, et à pousser de nouvelles pousses vertes. Lorsque ces pousses font 8-12″ de long, choisissez la meilleure et soutenez-la en l’attachant à un tuteur en haut et en bas. Recherchez une pousse à forte croissance, droite ou presque, sortant directement de la vieille tige (pas du système racinaire souterrain). Retirez les autres pousses (étape 2).

Au fur et à mesure que la pousse grandit pendant son premier été, continuez à l’attacher au tuteur pour la maintenir droite et l’empêcher de se briser sous l’effet du vent. Ce rameau sera votre tronc permanent, il durera toute la vie de la vigne, il est donc important de le garder aussi droit et vertical que possible.